Er zijn 3 bedrijven te onderscheiden:

• Keurslagerij Keulen
• Keulen Vleeswaren
• Vers Logistiek Limburg (Lekker uit Limburg)

Al deze bedrijven worden pér locatie minimaal 3 – 4 per jaar óf aangekondigd óf onaangekondigd bezocht door externe instanties:

• Lloyd`s Register (HACCP ; BRC ; FSSC22000) voedselveiligheid
• NVWA (Keuringsdienst van waren) voedselveiligheid en tracering
• Keurslagersorganisatie  (laboratorium) op productonderzoek (bacteriën, etc.)
• Dierenbescherming (Beter leven varken) controle op waarheid

De controle betreft:

• Of de procedures wel kloppen.
• Of er wel gewerkt wordt zoals beschreven in de procedures.
• Hoe het met de klachten registratie is.
• Klopt het hele tracking en tracing systeem wel (terugvinden van klachten).
• Kloppen de productonderzoeken wel.
• Klopt de THT wel.

Enkele instanties komen 2 tot 3 dagen achter elkaar. Worden er misstanden ontdekt binnen het bedrijf, wordt het certificaat meteen voor één jaar ingetrokken.

Sinds het begin, vanaf1994, is er nog nooit een certificaat ingetrokken. Wij kunnen met recht trots verkondigen dat we een eerlijk en betrouwbaar bedrijf zijn.